【西船橋】キムチの研究開発(日持ち延長などの技術開発や応用研究)※キムチ専業メーカー

【健康志向&韓国ブームで市場急伸!売上140%成長∕創業以来増収増益のトップメーカー】

■採用背景:

今回ご入社いただく方には、加熱殺菌(日持ち延長)を中心とした新規技術の検討と、乳酸菌を活用した基礎〜応用研究の内製化に向けた研究開発業

務をお任せします。

大学と共同で行ってきた基礎研究を、今後は社内で独立して推進していく計画があり、その立ち上げに関わる重要ポジションです。

研究テーマの進捗状況によって変動はございますが、週3〜4日は成田工場にて実験‧作業を行うことが多いです。残りの日程で、取得したデータの整

理や考察、資料作成などを本社側で実施いたします。

■業務内容:

技術開発の研究テーマは、例えば下記のようなものがございます。

(テーマ例)加熱殺菌(日持ち延長技術)の研究開発

レトルト食品‧加熱加工食品の 物性評価(加熱による劣化分析)

最適な熱処理条件(温度‧時間‧圧力等)の探索

品質劣化を抑えるための 添加物‧処方検討

加熱条件 × 物性変化のメカニズム解明

プロセス開発(例:何度で何を混ぜるか、工程の最適化)

‧微生物(乳酸菌等)の培養〜保存性試験

各乳酸菌株の培養条件(温度‧pH‧栄養源等)の最適化

保存試験(一般∕加速)による賞味期限評価

微生物の増殖‧制御メカニズムの研究

乳酸菌の加工‧混合技術の検討(長期保存化のため)

‧応用研究(商品化につながる技術開発)

基礎研究で得た乳酸菌A/B/Cの応用可能性評価

乳酸菌の特性を活用した商品素材‧プロセスの開発

実機レベルでの試作検討(レトルト‧食品原料などのアプリケーション)

■キムチ市場の今後:

健康志向‧腸活ブーム、韓国食人気の高まりを受け、キムチは発酵食品として再注目されています。

直近5年で市場全体が大幅に拡大し、今後も成長余地は大きいと見込まれています。

■当社について:

当社はキムチを中心とした韓国食品の製造‧輸入販売を行う、創業50年以上のキムチ専業メーカーです。日本人の味覚に合うキムチを追求し続け、乳

酸菌研究や発酵技術の進化に取り組んできました。

近年は健康志向や韓国食ブームを背景に業績がさらに拡大し、直近5年間で売上は140%増。創業以来、増収増益を続ける安定企業です。

■必須条件:

食品の研究開発経験をお持ちの方(熱処理‧加熱殺菌領域の経験や、微生物‧発酵系の研究経験など)

■生かせる経験:

‧レトルト食品等の加熱殺菌工程の経験

‧物性評価(粘度‧硬さ‧保水性など)経験

‧熱処理条件の検討、F値、品質劣化の分析経験

‧乳酸菌、酵母、細菌などの培養経験

‧保存試験、微生物制御の実務

高等専門学校卒業以上

想定年収:400万円〜600万円

月給:260,000円〜380,000円

月額(基本給):230,000円〜350,000円

※固定残業手当は月、30時間0分、30,000円を支給

超過した時間外労働の残業時間代は追加支給

※上記年収はあくまでも目安です。スキルによっては上記額より高い提示になる可能性もございます。

■昇給:年1回(4月)

■賞与実績:年2回(7月‧12月)

就業時間:8:30〜17:30(所定労働時間:8時間0分)

休憩:60分

時間外労働:有

固定残業30h含まれておりますが、実績は10h程度の残業となります。※多少前後あり

完全週休2日制(土日祝)

年間有給休暇:10日〜20日(下限日数は、入社半年経過後の日数となります)

土日祝、特別休暇、年末年始など(会社カレンダーによる)、有給休暇(入社半年経過後10日〜最高20日)

通勤手当:有 会社規定に基づき支給

住宅手当:無 補足事項なし

厚生年金基金:無 補足事項なし

健康保険:有

厚生年金:有

雇用保険:有

労災保険:有

寮社宅:無 補足事項なし

退職金制度:有 1年以上在籍者

定年:60歳 継続雇用制度

教育制度/資格補助:OJTを主体に教育します。

■資格取得支援制度

■研修支援制度

■選考フロー:

書類選考→面接(1〜2回目安)→内定

※選考フローは変更となる可能性がございます。

面接回数: 2回

筆記試験: あり