【鎌倉】<鮨板長>地域密着型レストランの立ち上げ中核を担う◆新規ホテル◆東証プライム上場

〜コンセプト設計、メニュー、コース開発などもお任せ／東証プライム上場／業界シェアトップクラス／教材を使用した教育制度あり〜

■募集背景:

・当社はブライダル事業に加え、新たな柱としてホテル事業の拡大を進めており、2030年代に向けて複数拠点での展開を構想しています。

・その第一号案件として鎌倉でのホテル開業を予定しており、ブランドの立ち上げと成功モデルの確立が求められています。

・本ポジションは、その中でもホテルの顔となるレストラン領域を担う重要な役割であり、地域との接点づくりや業態設計まで担う板長を求めていま

す。

■業務内容:

・鎌倉にてオープン予定の新規ホテル内「鮨処」にて、板長として業態立ち上げ・店舗運営・顧客体験設計まで一貫してお任せします。

・単なる調理責任者ではなく、店舗の価値づくり・体験設計の中核を担って頂きます。

■業務詳細:

・鮨業態のコンセプト設計、メニュー／コース開発

・食材選定、仕入れ、原価設計(地域食材の活用含む)

・カウンターでの接客・顧客体験の設計

・スタッフ育成、チームビルディング

・併設レストラン(地中海業態)との連携・食材活用

・地域との関係構築(地元顧客・生産者との接点づくり)

■研修:

・開業前は表参道「GENTLE」にて研修を行い、ブランド理解を深めた上で鎌倉配属を予定しています。(研修地は変動する可能性があります。)

└GENTLE Sushi Bar(東京都渋谷区神宮前5-47-6 B1F)

■当ポジションの魅力:

・新規ホテルブランド1号店の立ち上げ:ゼロ→イチで業態設計に関われる希少な機会です。

・料理人×事業づくりの経験:店づくり・顧客体験設計まで担うことができます。

■必須条件:

・鮨職人としての実務経験

想定年収:600万円〜900万円

月給:383,000円〜566,100円

月額(基本給):329,800円〜492,500円

※固定残業手当は月、20時間0分、53,200円〜73,600円を支給

超過した時間外労働の残業時間代は追加支給

※管理監督職のため、残業手当の支給はありません。

■昇給:年2回※採用時ポジションにより変動します。

■賞与:年2回

■決算賞与:業績により支給

標準的な勤務時間帯:10:00〜23:00

時間外労働:無

※管理監督者は、労働時間、休憩、休日に関する労働基準法各規定が適用除外となります。

その他・月9休制・シフト制

年間有給休暇:10日〜20日(下限日数は、入社半年経過後の日数となります)

育児休暇取得実績あり

■季節休暇

■年末年始休暇(例年12/26〜1/3頃)

■慶弔休暇

■特別休暇

■産休・育休制度(取得実績あり)

■リチャージ休暇(2025年6月より運用開始)

通勤手当:有 会社規定に基づき支給／月上限10万円まで支給

健康保険:有

厚生年金:有

雇用保険:有

労災保険:有

教育制度/資格補助:■海外研修制度(参加条件あり)

■現場OJT

■職種別・階層別研修

■選考フロー:

書類選考→面接(2〜3回)→内定

※選考回数が前後する可能性もございます。

面接回数: 3回

筆記試験: なし