【名古屋／ホテル】料理長候補◆調理業務から店舗運営、スタッフ育成など※2027年1月開業

■概要:

今回募集するのは、施設内に新たにオープンするレストランのスーシェフ／料理長候補です。新しい店舗だからこそ、決められた料理をつくるだけで

はありません。料理長とともにメニューやオペレーションをつくり、スタッフを育て、レストランそのものをつくっていく。これまでの料理人として

の経験を、次のステージで活かせるポジションです。

■業務内容:

レストランキッチンの中核メンバーとして、調理業務から店舗運営、スタッフ育成まで幅広くお任せします。

■具体的な業務内容:

・仕込み、調理、盛り付け

・食材の発注、在庫管理

・食材原価、品質管理

・メニュー開発、既存メニューのブラッシュアップ

・キッチンオペレーションの構築、改善

・衛生管理

・スタッフの教育、育成

・シフト管理

・料理長のサポート

・サービススタッフとの連携

・店舗運営に関する各種業務など

※経験やスキルに応じて、料理長不在時のキッチンマネジメントもお任せしていきます。

【提供する料理】

目指しているのは、奇をてらった料理ではなく、「知っている料理なのに、ここで食べると少し違う」と感じてもらえる料理です。

例えば

・フィレステーキ カフェ・ド・パリバター／ペッパーコーンソース

・チキンコルドンブルー

・ポークカツレツ

・牛タンシチュー

など、フランスのビストロや日本の洋食店で親しまれてきた料理をベースに、現代的なアレンジを加えて提供する予定です。

■魅力:

◎新規レストランの立ち上げから携われる

2027年1月のグランドオープンに向けた募集です。メニューや厨房内の動き方、スタッフ同士の連携など、完成された店舗に入るのではなく、チーム

で一から店舗をつくっていく経験ができます。

◎婚礼料理中心ではない、レストラン専属のキャリア

ホテル・ブライダル施設内のレストランですが、基本的にはレストラン営業を中心に担当します。日常的に利用されるレストランだからこそ、料理そ

のものへの評価やリピーターのお客様の反応を直接感じることができます。

◎料理人から、その先のキャリアへ

調理技術だけでなく、メニュー開発、原価管理、人材育成、店舗マネジメントなどにも携われます。将来的に料理長や店舗責任者を目指したい方にも

、経験の幅を広げられる環境です。

・調理業務5年以上経験もしくは洋食調理3年以上経験

・フレンチ、ビストロ、洋食業態での調理経験

・メニュー開発経験

・原価管理、発注管理経験

・スタッフ育成やマネジメント経験(人数問わず)

・料理長、副料理長、スーシェフなどの経験

高等学校卒業以上

想定年収:435万円〜565万円

月給:335,000円〜435,000円

月額(基本給):247,200円〜322,090円

その他固定手当/月:5,000円

※固定残業手当は月、45時間0分、82,800円〜107,910円を支給

超過した時間外労働の残業時間代は追加支給

※ご経験等により給与は変動する可能性もございます。

■その他固定手当:職責手当

■賞与年2回(2月・8月)

■昇給年1回(4月)※人事考課による

■業績達成賞与年1回(2月)※業績達成により支給

労働時間区分:フレックスタイム制(フルフレックス)

標準的な勤務時間帯:10:00〜19:00

休憩:60分

時間外労働:有

その他・月9休制

年間有給休暇:10日〜(下限日数は、入社半年経過後の日数となります)

育児休暇取得実績あり 育休後復帰率95%

■通年休日(年5日)

■休暇制度:年次有給※100%取得義務有／シーズンフリー(年5日)／リフレッシュ(3年毎に30日)／会社指定(年2日)／生

理／特別(慶弔・介護・裁判員・ドナー他)

通勤手当:有 当社規定により支給※上限3万円／月

住宅手当:有 全国勤務型2万円／月支給※対象者に限る

健康保険:有

厚生年金:有

雇用保険:有

労災保険:有

■団体保険加入制度あり

定年:65歳

教育制度/資格補助:<スキルアップ支援>

■フリーエージェント制度※希望する部署に対して、異動の直接交渉ができる制度

■新規事業提案制度

■料理コンクール参加支援制度

■ソムリエ資格取得支援制度

■選考フロー:

書類選考→1次面接→2次面接→条件面談→入社確定

面接回数: 2回

筆記試験: なし